Kho lạnh trữ thịt, gà, bò cho quán ăn – Bao nhiêu tiền là đủ xài?
Quán ăn, quán cơm, hay quán bún nhỏ nào cũng cần bảo quản thịt cá mỗi ngày. Nhưng tủ lạnh gia đình hay tủ đông công nghiệp chỉ đủ cho vài ngày, lại tốn điện và nhanh hỏng. Vì vậy, nhiều chủ quán giờ chọn làm kho lạnh trữ thịt gà bò nhỏ gọn – vừa giữ thực phẩm tươi lâu, vừa tiết kiệm chi phí lâu dài.
Bài viết này, ICON Decor chia sẻ kinh nghiệm thật từ những công trình kho lạnh mini đã lắp cho hàng trăm quán ăn ở TP.HCM, Bình Dương và miền Tây – để anh/chị biết nên đầu tư cỡ nào là “vừa đủ xài”, không lãng phí.
1. Vì sao quán ăn nhỏ nên đầu tư kho lạnh mini?
Thay vì dùng 2–3 tủ đông, kho lạnh mini giúp chứa lượng thực phẩm lớn hơn gấp 3–4 lần, mà vẫn tiết kiệm điện. Khi mở cửa kho, hơi lạnh không thoát ra nhanh như tủ đông, nên máy nén không phải chạy liên tục.
- ✅ Giữ thịt, gà, bò tươi ngon 5–10 ngày, không mất nước thịt.
- ✅ Dễ sắp xếp, phân loại thực phẩm theo ngăn.
- ✅ Tiết kiệm điện 30–40% so với 2 tủ đông công nghiệp.
- ✅ Tuổi thọ 8–10 năm, ít hư vặt, dễ bảo trì.
Với kho lạnh panel nhỏ, quán ăn vẫn có thể tận dụng góc bếp, hoặc một phòng nhỏ phía sau để thi công nhanh gọn, không cần xây dựng gì thêm.
2. Kho lạnh trữ thịt, gà, bò nên để nhiệt độ bao nhiêu?
Thịt và gia cầm có mức nhiệt bảo quản khác nhau để tránh khô bề mặt và đổi màu. ICON Decor tổng hợp bảng dưới đây để anh/chị dễ cài đặt khi vận hành:
| Loại thực phẩm | Nhiệt độ bảo quản tốt nhất | Thời gian giữ tươi | Lưu ý |
|---|---|---|---|
| Thịt heo tươi | 0°C đến +2°C | 5–7 ngày | Không để sát dàn lạnh, tránh khô bề mặt |
| Thịt bò | -1°C đến +1°C | 7–10 ngày | Ướp lạnh dần sau giết mổ, tránh sốc nhiệt |
| Thịt gà | -2°C đến 0°C | 5–7 ngày | Đóng khay kín, không để gió lạnh thổi trực tiếp |
| Thịt cấp đông (bò, heo, gà) | -18°C đến -22°C | 1–3 tháng | Bọc kín bằng túi PE hoặc thùng xốp |
3. Diện tích kho lạnh bao nhiêu là đủ cho quán ăn?
Tùy quy mô quán, ICON Decor thường tư vấn theo 3 mức:
- Quán ăn nhỏ (20–40 khách/ngày): Kho 4–6m², trữ 300–400kg thịt, gà, cá.
- Quán cơm văn phòng, bún phở: Kho 6–9m², trữ 600–800kg.
- Nhà hàng lớn hoặc bếp trung tâm: Kho 10–12m², trữ hơn 1 tấn hàng.
Kích thước phổ biến là 2×3m hoặc 3×3m, cao 2,4m – lắp panel gọn, thẩm mỹ, có thể đi cửa mở trượt cho tiện vận hành.
4. Kho lạnh mini giúp tiết kiệm điện như thế nào?
Nhiều anh/chị ngại làm kho lạnh vì sợ tốn điện, nhưng thực tế kho lạnh panel lại tiết kiệm hơn 30% so với tủ đông công nghiệp.
- Panel PU dày 100mm giúp giữ nhiệt cực tốt.
- Máy nén Copeland hoặc Bitzer tự ngắt khi đủ lạnh.
- Dàn lạnh thiết kế kín, không thất thoát hơi.
- Kho ít mở cửa liên tục, giữ nhiệt ổn định hơn.
Một kho 9m² chứa 1 tấn thực phẩm chỉ tốn khoảng 10–12 kWh/ngày (~300–350 ngàn/tháng). Trong khi 2 tủ đông công nghiệp tương đương phải tốn gần 600 ngàn/tháng.
5. Giá làm kho lạnh trữ thịt, gà, bò bao nhiêu tiền?
Giá phụ thuộc vào diện tích, độ dày panel và công suất máy nén. Dưới đây là khung giá tham khảo được ICON Decor tổng hợp:
| Kích thước kho lạnh | Công suất máy | Giá trọn gói (VNĐ) | Phù hợp cho |
|---|---|---|---|
| 6m² (2×3m) | 2HP | 35 – 45 triệu | Quán ăn nhỏ, hộ gia đình |
| 9m² (3×3m) | 3HP | 50 – 65 triệu | Quán cơm, bún phở, nhà hàng nhỏ |
| 12m² (3×4m) | 4HP | 70 – 85 triệu | Bếp trung tâm, quán lớn |
Xem thêm: Đơn giá vật tư & thiết bị kho lạnh công nghiệp
6. Nên chọn panel và máy nén loại nào?
- Panel PU 100–150mm: Giữ nhiệt lâu, chịu ẩm tốt.
- Máy nén Copeland / Bitzer: Bền, dễ sửa chữa, tiết kiệm điện.
- Dàn lạnh nhôm nguyên khối: Không đóng tuyết, độ lạnh ổn định.
- Tủ điều khiển tự động: Hiển thị nhiệt độ, tự ngắt – chống quá tải.
Tất cả vật tư này đều có trong các dự án thi công kho lạnh của ICON Decor và được bảo hành chính hãng 24 tháng.
7. Cách sắp xếp thịt, gà, bò trong kho lạnh cho đúng
- Xếp hàng trên kệ inox, tránh để chạm sàn.
- Không đặt sát dàn lạnh – để cách 30–40cm cho hơi lạnh luân chuyển.
- Chia theo ngày nhập hàng, dán nhãn “trước – sau”.
- Bọc thịt trong túi PE hoặc hộp kín để tránh khô mặt.
8. Kinh nghiệm từ khách hàng thực tế
Anh Phú – chủ quán bún bò ở quận 12 chia sẻ:
“Trước dùng 2 tủ đông, mỗi sáng phải xả đá, mất công lắm. Từ khi lắp kho lạnh 9m² bên ICON Decor, đồ lúc nào cũng tươi, điện tháng giảm gần 40%. Nấu ra vẫn ngon, không bị khô.”
Chị Trang – chủ quán cơm tấm ở Bình Dương:
“Mình đầu tư kho lạnh nhỏ 6m² thôi, giờ trữ được gần 400kg hàng. Bên kỹ thuật hướng dẫn cài nhiệt dễ, kho chạy êm, ổn định lắm.”
9. Nên chọn đơn vị thi công nào?
ICON Decor là đơn vị chuyên thiết kế và thi công kho lạnh panel trọn gói cho nhà hàng, quán ăn và hộ kinh doanh nhỏ. Tư vấn tận nơi, thiết kế theo diện tích thực tế, thi công nhanh trong 2–3 ngày, bảo hành 24 tháng, hỗ trợ bảo trì định kỳ.
Đội ngũ kỹ thuật của ICON Decor cũng từng thực hiện nhiều dự án thi công kho lạnh thực tế trên toàn quốc – từ kho 6m² đến 200m², nên anh/chị hoàn toàn yên tâm về kỹ thuật và vật tư chuẩn.
10. Kết luận
Với những quán ăn nhỏ, đầu tư một kho lạnh trữ thịt gà bò mini là khoản đầu tư “đáng đồng tiền”. Vừa giúp giữ đồ tươi ngon, vừa tiết kiệm chi phí lâu dài, không lo điện tăng hay tủ hư vặt.
Chỉ cần một góc nhỏ trong bếp là có thể thi công kho lạnh panel, chạy êm, an toàn và sạch sẽ.
Hoặc liên hệ hotline: 0938990019 – Email: info@icondecor.vn
ICON Decor Việt Nam – 1/18C Ấp Đình 2, Xã Hóc Môn, TP.HCM
